🍇 Cette semaine a été marquée par un grand événement: la mise en bouteilles (autrement dit : le confinement, chacun son tour!!) du millésime 2019 🍇

Le processus consiste à laver les bouteilles vides 🚿, les sécher ♨️, puis les remplir de vin 🍷 et ajouter le bouchon 🍾, tout cela sur une chaîne automatique. Enfin, les bouteilles sont empilées dans une caisse palette à la cave, en attendant de finir chez vous !!!

Les tonneaux sont maintenant vides, prêts à recevoir le prochain millésime 🍇 2️⃣0️⃣2️⃣0️⃣

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Cette semaine nous étions en cave ! Avant la mise en bouteilles prévue début juin, il est nécessaire de filtrer les vins pour enlever les lies (dépôt de saleté et levures) ainsi que le tartre qui se trouve sur les parois de nos foudres.

Première étape: vider le tonneau en passant le vin sur un filtre avec de la terre de diatomées pour retenir toutes les saletés (photo1)

Comme vous pouvez le voir sur la photo, le vin est trouble avant filtration. Il est passé sur un filtre avec de la terre de diatomées pour retenir les saletés. Puis il ressort clair comme de l’eau de roche!

Deuxième étape: rentrer par la petite porte. Nous découvrons alors l’intérieur scintillant du tonneau: le tartre. 

Nous devons explorer au marteau en tapant et enlevant les plaques de tartre dès que cela sonne creux entre la pierre et le bois (photo4). Cette opération permet d’éviter la formation de mauvais goûts relargués par d’éventuelles bactéries cachées sous le tartre. Enfin, on brosse et on rince le tout à l’eau très chaude, voilà le foudre est enfin prêt à recevoir le vin filtré !

🍾🍾🍾 NOUVEAUTÉ ! 🍾🍾🍾

L’apérobox solidaire pour 2 personnes, composée de vin (75cl)🍷, fromage (min. 200g, sous vide) 🧀 et charcuterie (min. 110g, sous vide) 🥓
👉👉👉 pour 15 euros seulement 👈👈👈

Producteurs locaux 👍 Vins d’Alsace Bio Tempé-Jessel , GAEC ROESS et Chez Christophe Traiteur

📦 Apérobox 1: Pinot Noir + Munster Blanc + Magret de canard et Gendarme
📦 Apérobox 2: Pinot Blanc + Tome ail des ours + Lard paysan et Fromage de tête
📦 Apérobox 3: Gewurztraminer + Munster + Filet mignon et saucisse à croquer
📦 Apérobox 4: Crémant Brut + Tomette + Pâté en croûte et terrine

Commandes 24h à l’avance par:
☎️ tél: 03 89 78 23 64
📧 mail: vindalsace@tempe-jessel.com
💬 messenger: m.me/TEMPE.JESSEL

Retrait au drive sur RDV au domaine Tempé-Jessel, 5 route du vin, 68770 Ammerschwihr.
Livraison possible dans un rayon de 50km: nous contacter!
~~~ ! Disponible à partir du 4 mai ! ~~~

En cette période de confinement, nous en profitons pour distiller nos Marcs de Raisins (issus de Gewürztraminer et Muscat).

La distillation consiste à chauffer au bois les peaux de raisins conservées depuis les vendanges, et récupérer les arômes et l’alcool. 

Pour comprendre tout le processus traditionnel,

regardez cette vidéo : https://youtu.be/7jc09gen1xM

 Retrouvez nos Marc de Raisins et Marc de Muscat dans notre boutique ici !

Après la taille, place au liage des sarments!

Fin mars, nous avons fini de lier dans nos parcelles! Nous plions les baguettes afin de freiner la montée de sève car la vigne est une liane et favorise donc la pousse du bourgeon le plus éloigné du pied. Ce phénomène est appelé « acrotonie ». Grâce à cette méthode, la végétation sera ainsi plus régulière.

N’hésitez pas à aller voir la vidéo pour plus d’informations: https://youtu.be/mTPodI_7y6A