Filtration des vins – Avril 2020

Cette semaine nous étions en cave ! Avant la mise en bouteilles prévue début juin, il est nécessaire de filtrer les vins pour enlever les lies (dépôt de saleté et levures) ainsi que le tartre qui se trouve sur les parois de nos foudres.

 

 

 

 

Première étape: vider le tonneau en passant le vin sur un filtre avec de la terre de diatomées pour retenir toutes les saletés (photo1)

Comme vous pouvez le voir sur la photo, le vin est trouble avant filtration. Il est passé sur un filtre avec de la terre de diatomées pour retenir les saletés. Puis il ressort clair comme de l’eau de roche!

 

 

 

 

 

 

 

 

Deuxième étape: rentrer par la petite porte. Nous découvrons alors l’intérieur scintillant du tonneau: le tartre. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nous devons explorer au marteau en tapant et enlevant les plaques de tartre dès que cela sonne creux entre la pierre et le bois (photo4). Cette opération permet d’éviter la formation de mauvais goûts relargués par d’éventuelles bactéries cachées sous le tartre. Enfin, on brosse et on rince le tout à l’eau très chaude, voilà le foudre est enfin prêt à recevoir le vin filtré !

 

 

 

 

 

 

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